La cave du Tisquin

La cave du Tisquin
Presentation du producteur
Téléphone : 06 22 25 93 84
Email : hervederenac@hotmail.fr


Hervé Plichon
Apiculteur, arboriculteur, boissons à base de pommes/coings/miel
La Cave du Tisquin - 7 Le Bas Gutz - 35660 Renac
Vente à la ferme (sur RDV),  Présent à des marchés de producteurs lors de festivals, salons & autres fêtes comme : au Festival Interceltique de Lorient (1° quinzaine d'Aout), à la Bogue d'Or à Redon (fête de la chataigne, le dernier week-end d'Octobre), à la Morue en Fête de Binic (week-en de l'Ascension) ...
Alliant science et connaissances empiriques, il transforme tout ce qu’il produit, pommes, coings et miel, en de délicieuses potions magiques : cidre, vinaigre, Chouchenn, Tisquin, Roi Arthur... et crée pour nous cette alchimie du plaisir gustatif.
Pas de label bio, mais sa pratique va au-delà du cahier des charges du bio : pas d’utilisation de sulfites, aucun conservateur, pas de filtration notamment.
La ferme est ouverte au visiteur (sur RDV) et l’homme répond très volontiers aux questions. C’est aussi une destination régulière pour les sorties scolaires.
Miel : récolté et mis en pot par l’apiculteur
L'histoire : il lâche son ancien métier et son pays d’origine, le Nord, pour venir s’implanter au pays de Redon, sur la cidrerie de Bertrand Abraham. C’est là qu’il bénéficie de la transmission de la technique traditionnelle de cidriculture pendant un an, et qu’il conforte aussitôt par une formation scientifique. Confrontant,  la théorie à la pratique, et inversement, il choisi les maillons de la chaîne de transformation qu’il faut garder inchangés pour ne pas mettre en danger la qualité du produit. Il garde ainsi certains procédés, comme par exemple le ramassage des pommes à la main, qui peuvent sembler obsolètes, mais ô combien qualitatifs.
Les pommes ne sont jamais cueillies sur l’arbre mais sont ramassées à la main, donc toujours à maturité, comme autrefois, ce qui laisse aussi la possibilité de les trier, voire de les sélectionner selon leur utilisation souhaitée (cidre, jus...).
Les poules en liberté dans le verger sont un excellent auxiliaire contre certaines attaques.
Le cidre est issu d’un mélange de variétés bretonnes et normandes traditionnelles.
6 variétés :
Lockart             Acide.
Pétit jaune        Douce acidulé.
Bedan               Douce-amère (tardive).
Avrolles             Acide (tardive).
Douce Moën    Douce à douce-amère.
Kermerrien        Amère.

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