Chasse Bourdon Châtaignier

Producteur : Patrick Nevoux - Ambre & Melaine
Vendu : A l'unité
Conditionnement : 50cl
Disponibilité : 199
Prix : 9,50€

 

ChasseBourdon au miel de châtaignier

 

――

 

 

 

 

ALCOOL 17 % vol.

 

 

 

ELABORATION

 

Le ChasseBourdon est élaboré, comme un pommeau, par mutage. Le mutage est l'opération qui consiste à stopper la fermentation alcoolique d'un moût par ajout d’alcool. Le moût de pomme est le jus obtenu juste après le pressage. Comme le moût n'a subi aucun départ en fermentation, c'est une mistelle (comme le Pineau ou le Floch de Gascogne coté raisin). Il est composé de :

 

moût de pomme élaboré à partir de variétés telles que Averolles, Bédan, Douce coetligné, Rouget de dol, Judor, Douce Moën…

 

et de goutte(alcool de cidre) âgée d’un an, titrant environ 65% vol.

 

dans des proportions permettant d’obtenir un produit à 17 % vol. au final.

 

A ce ChasseBourdon nature est ajouté un miel de châtaignier produit sur l’exploitation,

 

DEGUSTATION

 

Le ChasseBourdon possède une belle couleur ambrée et un nez fruité. La bouche est persistante et révèle une palette aromatique complexe avec une fin de bouche très agréable où se révèlent les parfums du miel.

 

INSTANTS DE CONSOMMATION

 

Le ChasseBourdon peut se consommer :

 

En apéritif, la température idéale pour en apprécier tous les arômes se situe entre 8 et 10°C.

 

Pendant le repas, en accompagnement d’un foie gras, d’un melon, d’un dessert aux pommes ou au chocolat.

 

En cuisine, il peut s’utiliser pour réaliser certaines sauces ou rehausser le goût d’une volaille ou d’un poisson (Coquilles St Jacques, Pintade aux raisins...).

 

GARDE

 

Le ChasseBourdon se conserve à température ambiante en bouteille durant 2 à 3 ans et 1 mois après ouverture. Dans l’idéal : bouteilles debout ou couchées, de préférence à une température de 12° C.

 

 

Etiquettes :
Développé Par OpenCart / Adapté Par DevMad
Connexion Paysanne © 2021 (v:1.32)